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Au cœur d'un vaste domaine composé de forêts, de prairies et de vignes, le Château Olivier émerge de ses bois comme dans une clairière. La demeure, située en appellation Pessac-Léognan, cultive avant tout un esprit et une production singuliers.
Le vin, classé en 1953, tant en rouge qu'en blanc, a la particularité de s’élever sur d’excellents terroirs. Sur 60 hectares d'un terroir de graves sur socle argilocalcaire, six cépages différents y sont cultivés, parmi lesquels on retrouve ce qui fait l’originalité des assemblages du bordelais.
À la suite d’un inventaire géologique précis, de nouvelles potentialités sur ce terroir se sont révélées et des plantations récentes ont permis de remettre le vignoble dans le cadastre qui était le sien au 18e siècle.
Le Château Olivier préserve généreusement le patrimoine qui l’a fait devenir ce qu’il est en même temps qu’il s’assure une place à la lumière d’un avenir radieux et toujours autant prometteur.