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Les Garanties
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Tous les vins sont vinifiés directement au domaine. Les raisins sont récoltés légèrement avant leur pleine maturité afin de préserver la fraîcheur et l'équilibre du Chardonnay.
Une grande partie de la récolte est effectuée à la main, puis les grappes sont rapidement transportées au chai pour un pressurage délicat. La clarification des jus se fait ensuite par sédimentation statique à froid.
La vinification consiste à surveiller la fermentation alcoolique, où les levures naturelles transforment le sucre en alcool, puis la fermentation malolactique, où les bactéries lactiques transforment l’acide malique en acide lactique.
L'élevage peut durer jusqu'à 12 mois pour les premières cuvées mises en bouteille, et jusqu'à 36 mois pour les cuvées les plus tardives.
ŒIL : Jaune d’or intense et généreuse.
NEZ : Nuances florales et fruitées délicates.
BOUCHE : Arômes de pêche, nectarine et poire, mettant en avant des fruits croquants, avec une belle persistance en finale.
TEMPERATURE : 10 à 12 degrés.
CONSERVATION : +7 ans (vin de garde).
Délicieux en apéritif, avec un foie gras, du poisson ou des crustacés ou encore du fromage.