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Ancien élève du Cadre Noir de Saumur, Officier de Cavalerie promu Général en 1914, Officier d’Etat-Major du Général Foch durant la première guerre mondiale, Grand-Croix de la Légion d’Honneur, décoré de la Croix de Guerre, Paul-Jules Muteau (1856-1927) a laissé en 1926, outre de belles oeuvres d’art au Musée des Arts Décoratifs, une importante donation à l’Hôtel-Dieu, dont le domaine de Laborde-au-Château.
La Cuvée est composée de cinq Volnay Premier Crus parmi les mieux placés.
ŒIL : Robe grenat intense.
NEZ : Nez charmeur sur le cassis et la cerise noire.
BOUCHE : Soyeux en bouche, sa structure tannique est bien présente et sa longueur persistante.
TEMPERATURE : 16 - 18°C
CONSERVATION : +7 ans (vin de garde).
A déguster avec un canard au sang, un chevreuil sauce grand veneur, chapon rôti aux raisins et aux cèpes.