Le Clos Privé
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Champagne Lallier
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René Lallier laisse son empreinte à Aÿ dès 1906, lorsqu'il fonde sa propre maison de Champagne. Dès ses débuts, il s'engage en faveur de l'écologie et se distingue par la remarquable qualité de son travail, tant dans les vignes que dans les chais. Cette philosophie perdure au fil des décennies, et la Maison Lallier choisit de préserver son caractère intimiste en ne cultivant qu'une quinzaine d'hectares de vignes, répartis sur pas moins de 43 parcelles. Ces terroirs d'exception comprennent principalement des Grands Crus et Premiers Crus situés autour d'Aÿ et de la Côte des Blancs.

Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de créer les assemblages les plus subtils, en mettant en valeur les cépages Chardonnay et Pinot Noir. La Maison Lallier se distingue par des vinifications « hautes coutures », utilisant des levures maison pour les fermentations. Le dosage est minimal afin de préserver la délicatesse de chaque assemblage, tandis que les vins de base sont davantage utilisés que ceux de réserve pour renforcer la personnalité de chaque millésime.

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