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Bien que réputé pour le caractère inimitable de ses vins rouges qui représentent la majeure partie de la production, plus de 80% d’ailleurs, Bordeaux excelle également dans l'art de produire des vins blancs d'une qualité tout aussi exceptionnelle. Deux catégories de vins blancs émergent de cette région prestigieuse. D'une part, les blancs secs, autrefois considérés comme de simples vins d'apéritif, ont, au fil des années, gagné en complexité grâce au travail méticuleux de leurs producteurs, affichant désormais une richesse et un style qui les propulsent au sommet de l'excellence. D'autre part, les blancs liquoreux du Sauternais, issus de raisins noblement affectés par la pourriture noble, un phénomène résultant de l'action bienveillante du champignon Botrytis cinerea, et dont la maîtrise relève de l'art.
Sur le plan des caractéristiques, la distinction principale entre ces deux types de vins réside dans leur teneur en sucre. Les vins secs affichent en effet moins de 2 grammes de sucre résiduel par litre, tandis que les blancs liquoreux de l'appellation Sauternes doivent en contenir plus de 100 fois plus par litre de moût. En dégustation, le Sauternes se révèle riche, onctueux et apte à un vieillissement quasi éternel, tandis que les blancs secs se distinguent par leur vivacité, leur fraîcheur et leur appréciation dès leur jeunesse.
Ainsi, la diversité et l'excellence des vins blancs de Bordeaux, allant des blancs secs élégants aux liquoreux somptueux du Sauternais, ne cessent d'émerveiller et de captiver les amateurs de vin du monde entier, témoignant du savoir-faire exceptionnel et de la richesse viticole incomparable de cette région emblématique.