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L’histoire de la maison M. Chapoutier commence en 1808, il y a plus de 210 ans, rue de l’Hermitage à Tain, dans la Drôme (vignoble de la Vallée du Rhône). Après quelques soubresauts et passations de propriétaires au cours du XIXe siècle, le domaine devient Chapoutier par le premier des « M » du nom, Marius, en 1897. Lui succèderont Marc à mi-temps du siècle précédent, puis Michel, qui, en 1989, créé les premières sélections parcellaires en tant que vinificateur, avant de prendre la tête de l’entreprise en 1990. Michel Chapoutier est un esprit singulier, en quête constante de découverte. Il se distingue par son habileté à faire s’exprimer les sols, révélant les potentiels de chaque terroir, ceux qui donneront sa signature gustative à chaque vin.
Qu’est-ce qu’une sélection parcellaire, sinon la photographie la plus exacte d’un terroir ? Seule appellation au monde portant en elle les quatre âges géologiques, du primaire au quaternaire, le capital de la colline de l’Hermitage est exceptionnel. Conscient de l’importance d’une telle conception pour le bon élevage de ses terres, Michel Chapoutier accorde à la colline un traitement dévoué et absolu, isolant les raisins issus de ces terroirs aux caractères géologiques si expressifs. C’est là-même l’essence des sélections parcellaires.
Le terroir s’exprime sans entrave. Il raconte les particularités de son sol, de son climat qui donne le millésime, et du savoir-faire de l’homme. À ce titre, la culture biodynamique prend tout son sens dans le processus créateur du domaine. Telle est l’intuition à l’œuvre derrière chaque assemblage de la maison M. Chapoutier : une intuition infinie guidant l’audace de ceux qui jamais ne cesse d’étendre les possibilités, interprétant la terre pour toujours en tirer ce qu’elle a de plus précieux.