Le Clos Privé
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Domaine Jean-Marc Roulot
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Le domaine Jean-Marc Roulot dispose de deux privilèges. Le premier tient à ce qu’il se dresse à Meursault, cœur de la Bourgogne viticole, entouré des plus grands crus de la région. Si la véritable naissance de la maison date du XIXème siècle, c’est le père de Jean-Marc, Guy, qui institue pleinement le domaine, lui donnant alors ses lettres de noblesses. En 1989, le domaine passe en culture biologique sous la supervision de Jean-Marc Roulot, considéré depuis comme l’un des plus grands vignerons de Meursault.

Si l’on comprend aisément le premier privilège, le second tient en l’innovation et le travail du vigneron. Produisant des liqueurs, dont une liqueur d’abricot unique en son genre, il affirme son caractère d’artisans agricole émérite. Dans un souci d’intégrité vis-à-vis des standards exigeants qu’il s’applique, L’Abricot du Roulot est naturellement constitué d'abricots qui proviennent des vergers de Laurent Combier, également vigneron des appellations Crozes-Hermitage.

Obtenue à partir d'une infusion du fruit, la liqueur dévoile une robe presque caramel, au nez délicat d'abricot mûr et gourmand avec des pointes d'épices. La bouche, parfaitement équilibrée et sur le fruit porte la signature de son créateur. En un mot, Jean-Marc Roulot distille dans chacune de ses productions la rigueur, l’originalité et la vertu de son travail.

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